Kruisbes, Granny Smith appel, zuurdesem brioche, vuursteen. Fijne zachte natuur bubbels met een ziltig, mineraal karakter en frisse zuurtjes.
Ideaal als aperitief, met sushi, sashimi, blini met zalm, zeevruchten, poke bowls, loempia's...
Gemaakt van Riesling druiven zonder toevoeging van suiker of sulfiet. De bubbels ontstaan tijdens de spontane natuurlijke gisting die doorgaat in de fles. De wijn rijpt daarna nog 8 maanden op het bezinksel van gisten dat na een remuage van 3 weken (draaien van flessen tot het bezinksel in de hals van de fles is gezakt) met de hand wordt verwijderd.
Niet gefilterd, niet geklaard, geen toevoeging van sulfiet.
Alc. 12,5%
Gemaakt door Estelle en Cyrille Bongiraud (wijnmakers uit Bourgondië) op een Servische terroir.
Rogljevo, Negotinska Krajina, oosten van Servië
